Коммерческий льдогенератор с водяным охлаждением: практическое руководство по покупке для горячих кухонь

Как работает конденсатор с водяным охлаждением

Коммерческий льдогенератор с водяным охлаждением отводит тепло через водяной контур вместо того, чтобы продувать горячий воздух через оребренные змеевики. В типичной установке вода поступает в змеевик конденсатора, поглощает тепло от газообразного хладагента под высоким давлением, а затем выходит в дренажную или рециркуляционную градирню. Вот почему агрегаты с водяным охлаждением лучше всего подходят для помещений, где модели с воздушным охлаждением испытывают трудности: нет необходимости в больших объемах окружающего воздуха для отвода тепла.

Практический эффект тройной: более низкое давление на компрессоре, более стабильная производительность при высоких температурах окружающей среды и возможность установить льдогенератор внутри герметичного шкафа или тесного подстолья, не беспокоясь о вентиляционном зазоре. Многие операторы также замечают, что машины с водяным охлаждением работают тише, поскольку в них не включается и не выключается двигатель вентилятора конденсатора.

Водопользование и эксплуатационные расходы

Наиболее распространенное возражение против льдогенераторы с водяным охлаждением это потребление воды. Отраслевые данные показывают, что типичная установка с водяным охлаждением может использовать около 100 галлонов воды на 100 фунтов произведенного льда. Некоторые старые модели смывают еще больше — более 200 галлонов в день при непрерывной работе. Эта вода окупается только в том случае, если альтернативой является машина с воздушным охлаждением, которая производит ненадежный лед в вашей среде.

Современные конденсаторы с водяным охлаждением гораздо более эффективны, чем их предшественники. Они используют регулирующие клапаны, которые измеряют расход воды в зависимости от давления хладагента, поэтому вода не тратится зря, когда машина не производит лед. Если вы находитесь в регионе, где вода дорогая или у вас есть ограничения по засухе, рассмотрите возможность подключения машины к системе рециркуляции воды. Это может сократить эксплуатационные расходы, связанные с водой, не жертвуя при этом преимуществами отвода тепла.

Ледогенератор с замкнутым контуром для переработки воды для коммерческого использования В этой машине используется запатентованная система рециркуляции воды, которая сокращает потребление воды более чем на 99 % и увеличивает производство льда, что делает ее идеальной в тех случаях, когда вода стоит дорого или ограничена. Посмотреть продукт →

Где действительно окупаются льдогенераторы с водяным охлаждением

Водяное охлаждение имеет смысл в определенных условиях, а не везде. Используйте его в следующих сценариях:

• Горячие кухни и пекарни: когда температура в помещении рядом с льдогенератором превышает 90°F в течение длительного времени, агрегаты с воздушным охлаждением резко теряют производительность.
• Герметичные или компактные помещения: без достаточного пространства для горячего отработанного воздуха единственным практичным вариантом являются конденсаторы с водяным охлаждением.
• Отели и круизные лайнеры: где аппаратная находится далеко от внешней стены и прокладка воздуховодов для агрегата с воздушным охлаждением невозможна.
• Производство напитков в больших объемах: Стабильная подача чистого, твердого льда имеет решающее значение, а агрегаты с водяным охлаждением сохраняют производительность даже при самых высоких тепловых нагрузках.

Если ваша кухня хорошо вентилируется и ее температура ниже 80 ° F, хорошо установленная машина с воздушным охлаждением обычно обходится дешевле. Вы заплатите немного больше за воду и водопровод, но душевное спокойствие во время летнего пика зачастую того стоит.

Для практического сравнения систем с воздушным охлаждением прочитайте нашу Руководство по покупке коммерческого льдогенератора с воздушным охлаждением . Он объясняет номинальную емкость таким образом, чтобы помочь вам честно взвесить компромисс.

Выбор правильного размера и типа льда

Водяное охлаждение — это опция конденсатора, а не гарантия качества льда. Вам все равно нужно выбрать скорость производства и форму льда, соответствующую вашему меню. Кафе, которое использует 400 фунтов льда в субботу, нуждается в другой машине, чем ресторан быстрого обслуживания, который использует лед только для напитков. Негабаритный размер обходится дорого, потому что вы платите за воду и электричество, чтобы производить лед, который вы не используете. Недостаточный размер приводит к нехватке льда и дорогостоящим вызовам служб экстренной помощи.

Вот наиболее распространенные типы льда для коммерческих машин с водяным охлаждением:

• Квадратный или кубиковый лед: медленно тает, идеально подходит для коктейлей, безалкогольных напитков и холодного чая.
• Лед в форме полумесяца: универсальная форма, не слипающаяся, распространенная в ресторанах быстрого обслуживания.
• Чешуйчатый лед: мягкий влажный лед, используемый для демонстрации морепродуктов, коктейлей и медицинских изделий.

Если вы остановили свой выбор на квадратных кубиках, наш Льдогенератор квадратного кубика с интеллектуальным ЖК-дисплеем и УФ-стерилизацией Это устройство, предназначенное для установки под прилавком или модульной установки, предлагает регулируемую толщину льда, очистку одной кнопкой и устойчивый к коррозии испаритель для надежной работы. Посмотреть продукт → линия предлагает машины, предназначенные для установки под прилавком и модульной установки. Для крупнообъемных операций, требующих больших, медленно плавящихся кубиков, стоит рассмотреть возможность использования машины для изготовления больших кубиков, поскольку она производит более крупные куски, которые менее склонны к разбавлению в высоких стаканах.

Льдогенератор Jumbo Square Cube для баров и отелей премиум-класса Производит медленно плавящиеся кристально чистые кубики диаметром 30 мм и 50 мм, работает бесшумно и оснащен УФ-стерилизацией, подходит для элитных коктейлей и гостиничного бизнеса. Посмотреть продукт →

Требования к установке машины с водяным охлаждением

Установка льдогенератора с водяным охлаждением требует больше усилий, чем установка с воздушным охлаждением. Вам понадобится выделенная линия подачи холодной воды с достаточным давлением и расходом, дренажная линия, которая сможет справиться со сливом конденсатора и талой водой из бункера, а иногда и градирня или циркуляционный насос, если вы хотите сократить потребление городской воды. Качество воды также имеет значение. Жесткая вода быстро приведет к образованию накипи в трубках конденсатора, поэтому фильтр для воды или умягчитель следует учитывать в бюджете на установку.

Свободное пространство вокруг машины менее критично, чем в случае с агрегатами с воздушным охлаждением, но вам все равно необходимо достаточно места для доступа для обслуживания. Типичному агрегату с водяным охлаждением, устанавливаемому под столешницей, требуется около 18 дюймов пространства спереди, чтобы техник мог добраться до компрессора и регулятора воды. Не закапывайте машину в угол, в котором техническое обслуживание становится невозможным.

Сантехнические соединения обычно представляют собой медные или плетеные провода диаметром 3/8 или 1/2 дюйма, а сливной трубопровод часто представляет собой трубопровод диаметром 3/4 дюйма. Местные сантехнические нормы могут требовать наличия воздушного зазора для слива, поэтому поговорите с лицензированным сантехником до прибытия машины. Более подробную разбивку смотрите в нашем Требования к установке коммерческого льдогенератора гид.

Регулярное техническое обслуживание снижает расходы на воду

Накипь — самый большой враг конденсатора с водяным охлаждением. Даже тонкий слой минеральных отложений снижает теплопередачу и заставляет клапан регулирования воды открываться шире, увеличивая расход воды. Со временем компрессор перегревается, и машина производит меньше льда. Простой график очистки — каждые три месяца для воды средней жесткости и чаще для очень жесткой воды — продлевает срок службы оборудования и позволяет прогнозировать эксплуатационные расходы.

Ежедневное внимание простое: проверяйте, чтобы давление воды было стабильным, ищите утечки в арматуре и следите за тем, чтобы слив не забился слизью. Еженедельно протирайте контейнер и дверные прокладки. Ежемесячно осматривайте фильтр для воды и заменяйте его, если заметно падение давления. Ежегодное профессиональное обслуживание должно включать очистку или удаление накипи змеевика конденсатора, в зависимости от того, имеет ли сторона конденсации водяное или воздушное охлаждение.

Долгосрочная выгода: когда водяное охлаждение является разумной инвестицией

Ледогенератор с водяным охлаждением стоит дороже и добавляет счет за воду, но это может быть самой разумной покупкой для бизнеса, который зависит от стабильного производства льда в суровых термических условиях. Главное — проверить ваши фактические условия перед покупкой. Измерьте температуру окружающей среды в месте, где будет находиться машина, в самый жаркий месяц года. Проверьте местные тарифы на воду и канализацию. Подсчитайте часы, которые вы работаете в часы пик.

Когда эти цифры складываются в сложную ситуацию с отводом тепла, дополнительные фотографии устройства с водяным охлаждением быстро перевешивают экономию от более дешевой машины с воздушным охлаждением. Обсудите с поставщиком оборудования необходимый вам объем льда, качество доступной воды и ограничения по пространству. Надежный коммерческий льдогенератор должен прослужить десять и более лет; выбор правильного метода охлаждения — вот что позволит ему прослужить так долго.