Как выполнить профилактическое обслуживание в ресторанных холодильниках?

В шумном мире коммерческой кухни, Ресторанные холодильники рабочие лошадь вашей операции. Они защищают ваш инвентарь продуктов питания, обеспечивают безопасность пищевых продуктов и сохраняют ваш бизнес, соответствующий правилам здоровья. Когда холодильник разрушается, это не просто неудобство - это кризис, который может привести к тысячам долларов в избалованной еде и потерянном бизнесе.

Хорошей новостью является то, что большинство сбоев можно предотвратить с помощью последовательного и упреждающего плана обслуживания. Выполнение регулярного профилактического обслуживания на вашем Ресторанные холодильники Продолжат их продолжительность жизни, повысит их энергоэффективность и спасет вас от дорогостоящего аварийного ремонта.

Вот профессиональное руководство по поддержанию ваших охлаждений в верхней форме.

1. Еженедельный контрольный список

Это ваша первая линия защиты от неожиданных вопросов. Быстрая еженедельная проверка может уловить небольшие проблемы, прежде чем они станут главными головными болями.

• Проверьте температуру: Используйте отдельный, точный термометр для проверки внутренней температуры каждого холодильника. Для большинства продуктов питания температура должна быть между 35 ° F и 40 ° F (1,7 ° C и 4,4 ° C). Если температура выключена, отрегулируйте термостат и проверьте снова через несколько часов.

• Проверьте прокладки двери: Резиновое уплотнение вокруг двери, известная как прокладка, имеет решающее значение для поддержания плотного уплотнения. Проверьте это на наличие каких -либо трещин, слез или признаков износа. Неисправная прокладка может привести к вытеканию холодного воздуха, заставляя компрессор работать усерднее и приводя к накоплению льда. Очистите прокладку теплой, мыльной водой, чтобы удалить любой пищевой мусор.

• Очистите вентиляционные отверстия: Убедитесь, что воздушные вентиляционные отверстия внутри холодильника не блокируются пищевыми контейнерами. Правильный воздушный поток необходим для того, чтобы устройство было равномерно и эффективно остыть.

2. Ежемесячная глубокая чистая

Раз в месяц пришло время выполнить более тщательную чистку, чтобы убедиться Ресторанные холодильники работают на пиковой производительности.

• Очистите катушки конденсатора: Это, пожалуй, самая важная задача обслуживания. Катушки конденсатора расположены либо сверху, либо внизу устройства и несут ответственность за выпуск тепла. Со временем они собирают значительное количество пыли, грязи и смазки из кухонного воздуха. Грязные катушки предотвращают эффективное охлаждение устройства, что может привести к перегреву и разрушению компрессора.

  • Как это сделать: Выключите и отключите устройство. Используйте жесткую щетку или пылесос с щеткой, чтобы аккуратно удалить мусор из катушек. Для сильно загрязненных катушек может потребоваться профессиональная уборка.

• Протрите внутренние и внешние поверхности: Ополируйте холодильник и очистите все внутренние полки и стены с помощью защищенного от пищевого чистящего раствора. Это не только сохраняет санитарное подразделение, но и предотвращает рост плесени и плесени. Не забудьте вытереть экстерьер, включая ручки и вершины единиц.

3. Ежеквартальный профессиональный сервис

В то время как преданная собственная команда может справиться с большей частью повседневного обслуживания, настоятельно рекомендуется назначить профессиональный звонок, по крайней мере, один раз в три месяца. Квалифицированный техник HVAC/охлаждения может выполнять задачи, которые выходят за рамки стандартного персонала кухни.

• Проверьте уровень хладагента: Техник измеряет уровень хладагента и давление. Низкие уровни хладагента могут указывать на утечку, что приведет к постепенной потере охлаждающей мощности и в конечном итоге сбой компрессора.

• Смажьте моторы вентилятора: Моторы вентилятора в испарительном и конденсаторном конденсаторе должны быть смазаны, чтобы они работали гладко и тихо.

• Осмотрите и калибруйте элементы управления: Профессионал может убедиться, что термостат и другие элементы управления калибруются должным образом, что обеспечивает точное точное устройство.

• Полная проверка системы: Техник проведет полную проверку всех компонентов, включая компрессор, таймер размораживания и дренажную систему, чтобы определить любые признаки износа или потенциальных проблем.

Внедряя этот трехуровневый подход к профилактическому обслуживанию-в неделю чеки, ежемесячные глубокие чистки и ежеквартальные профессиональные услуги-вы максимизируете эффективность и долговечность своего Ресторанные холодильники Полем Эта упреждающая стратегия не только защищает ваш ценный инвентарь, но и обеспечивает душевное спокойствие, позволяя вам сосредоточиться на том, что вы делаете лучше всего: запустите успешный ресторан. .